Page 16 - Aprile
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TEMA DEL MESE                           uando  con  immensa  gio-
                                                  ia abbiamo appreso che la
          Mensa Verona                     QFondazione INTESA SAN

                                                  PAOLO aveva destinato dei
                                           fondi per le nostre mense, non ci
          a cura di Elena Capra
                                          sembrava vero.
                                        Cibo migliore per i nostri ospiti, una lo-
          cation degna di persone speciali, una cucina finalmente professionale,
          la possibilità di conservare al meglio gli alimenti, ma la cosa più bella: un
          salto per la salvaguardia della nostra “casa comune”.

             E quando mai ci capiterà un’altra occasione di dare un cambio radi-
          cale al nostro servizio?
             E così è cominciata la scelta di prodotti alimentari, non più riciclati
          (vedi progetto rebus) non più sempre in scadenza (vedi banco alimenta-
          re e last minute project); il cuoco sembrava impazzito, da cuoco si è tra-
          sformato subito in chef Umberto, e si aggirava tra gli elettrodomestici del
          rivenditore (Polazzo grandi impianti ci ha favorito con un notevole sconto
          e consegne in tutta Italia) guardando frigoriferi, cucine e lavastoviglie, che
          avrebbero portato modernità e minor consumo di energia elettrica nella
          mensa di Via Prato Santo.
             Gli ospiti che sedevano sulle panche e sui tavoli “uso birreria” ora si
          accomodano intorno a tavoli rotondi e siedono su sedie personalizzate
          decorate a mano dai senza fissa dimora:
             + fiori, colori, righe e quadri hanno sostituito la piattezza dei tavoli or-
             mai consumati;

             + la scelta del tavolo rotondo agevola la conversazione tra i commensa-
             li, favorendo la condivisione e perché no, l’ascolto reciproco e lascia
             un po’ più spazio tra un ospite e l’altro;
             + la sostenibilità ci ha spinto a scegliere stoviglie, bicchieri e posate in
             melamina con particolare attenzione ai colori (affinché le persone più



            un salto per la salvaguardia della


                       nostra “casa comune”



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